سيكون بديل ممتاز لشراء قطع لحم الخنزير لحم الخنزير من عدة أنواع من اللحوم. غض ، فاتح للشهية ، على ما يبدو غير عادي ، يمكن أن يكون طبق التوقيع الخاص بك.
للطبخ ستحتاج:
- رقبة لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- لحم البقر المتن - 0.5 كجم ؛
- فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
- الفلفل الحار مخلل - 1 جرة؛
- توت بري - 50 جم ؛
- الجوز - 50 غرام ؛
- زعتر - 1 ملعقة شاي.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
النبيذ الاحمر الجاف - 100 غرام ؛ - زيت الزيتون - 100 غرام ؛
- الشبت والبقدونس - 50 غ
على ذوي الياقات البيضاء نقوم بإجراء تخفيضات عرضية وفقا لمبدأ الأكورديون. يتم تقطيع اللحم والدجاج إلى أطباق رفيعة بحيث تكون القطع كافية لملء كل قطع.
يُمزج النبيذ مع زيت الزيتون ، ويُضاف الكمون والأوريغانو والملح والفلفل. في ماء مالح ينتج غمس قطع من الدجاج ولحم البقر ، ثم الشحم الخنزير.
اللحوم هارمونيكا ، على عكس لحم الخنزير المسلوق العادي ، لن يتعين محشوة. اللحم مغطى هنا. إعداد 2 أنواع من البينية. في حاوية واحدة ، تخلط التوت البري والثوم المفروم وبعض الخضروات ، وفي الحاوية الأخرى - الأعشاب المتبقية والجوز المفروم والفلفل الحار.
وضعنا قطعًا من اللحم والدجاج في أكورديون ، دون أن ننسى تداخلها على كلا الجانبين. بالنسبة إلى اللحم البقري ، ستكون الطبقة مع الفلفل الحار طبقة ، وفيليه الدجاج - بالثوم.
بعد تراكب الأكورديون الكامل للحوم ، نربط اللحم بإحكام ونرتبه ببقايا ماء مالح. يبقى الآن وضع لحم الخنزير المسلوق في غلاف للخبز وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعتين.
في نهاية الخبز ، وقطع الأكمام لجعل لحم الخنزير احمر. قبل التقديم ، لا تنسَ إزالة الخيط.
